在店鋪規(guī)格上，申請(qǐng)普通食市牌照的餐廳，廚房、食物調(diào)制室、洗碗碟室的面積必須占總面積的10-25%，全部加起來(lái)不得少于8平方米。另外，亦必須為食客提供男/女廁所各一個(gè)，以及設(shè)有合規(guī)格的通風(fēng)系統(tǒng)和消防系統(tǒng)。

小食食市牌照﹙細(xì)牌﹚申請(qǐng)要求：

細(xì)牌雖然同樣可向食客提供堂食，但就只可以售賣《小食食市獲準(zhǔn)烹制及售賣的食物一覽表》內(nèi)的食物，主要是一些制作上相對(duì)簡(jiǎn)單的食物，如打算開熱狗店、雞蛋仔店、糖水店、咖啡店等，都可申請(qǐng)「細(xì)牌」。

在店鋪規(guī)格上，申請(qǐng)小食食市牌照的餐廳，要求會(huì)較低，廚房、食調(diào)制室、洗碗碟室的面積只須占總面積的9-20%，全部加起來(lái)不得少于4.5平方米。雖然同樣要為食客提供男/女廁所各一個(gè)，以及設(shè)有合規(guī)格的通風(fēng)系統(tǒng)和消防系統(tǒng)，但標(biāo)準(zhǔn)要求會(huì)相對(duì)較低。

小食食市牌照﹙細(xì)牌﹚的各種類別

小食食市牌照可售賣的食物共分為六類，要求持牌人只能售賣所申請(qǐng)的那一類別中的食物，其他類別的食物均不能售賣。

甲類：

– 用肉類、雜臟、魚或海產(chǎn)食物烹制的湯面/湯米；

– 上湯云吞及上湯水餃；油菜；

– 飲品

– 五種自定義小食

乙類：

– 用肉類、雜臟、雞鴨、魚、海產(chǎn)食物或田雞烹制的粥品；

– 飲品

– 五種自定義小食

丙類：

– 面包、蛋糕及餅干；

– 多士，包括西多士；

– 三文治；

– 克戟、班戟及蛋奶格子餅；

– 燕麥片粥及即食麥片；

– 點(diǎn)心；

– 蛋；

– 火腿、腌肉、香腸、罐頭肉類及罐頭魚類；

– 湯類；

– 用罐頭湯或湯粉烹制的通心粉∕意大利粉；

– 飲品；

– 熱狗；

– 冷盤及雜菜∕雜果沙律；

– 漢堡包；

– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；

– 用包內(nèi)預(yù)制的伴湯料烹煮的即食面∕米粉；

– 五種自定義小食

丁類：

– 面包、蛋糕及餅干；

– 多士(西多士除外)；

– 不需烹煮或煎炸的三文治；

– 腸卷及其他以預(yù)先煮熟的肉類做餡的點(diǎn)心；

– 煮蛋；

– 飲品；

– 熱狗；

– 冷盤；

– 蛋奶格子餅；

– 五種自定義小食

戊類：

– 烹制糖水；

– 燉蛋；

– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；

– 豆腐花(只限預(yù)制)；

– 飲品；

– 甜品(只限預(yù)制)；

– 五種自定義小食

己類：

– 特別食品(售賣一種食品)；

– 湯類(用罐頭湯或湯粉烹制而成)；

– 飲品；

– 五種自定義小食

其他額外牌照

除了「大牌」和「細(xì)牌」這兩個(gè)主要牌照外，其實(shí)還有不同的飲食牌照可申請(qǐng)，如你要售賣酒精飲品，就須在食市牌以外，額外再申請(qǐng)「酒牌」；如你不打算做堂食，只會(huì)做外賣生意，可申請(qǐng)發(fā)牌要求更簡(jiǎn)單一些的「食物制造廠牌照」；如你只打算簡(jiǎn)單開間網(wǎng)店賣自制蛋糕，則只須申請(qǐng)「烘制面包餅食店牌照」；如你的餐廳打算賣燒味，就要額外再申請(qǐng)「燒味及鹵味店牌照」。

如何申請(qǐng)食市牌照？

每個(gè)飲食牌照的申請(qǐng)都各有不同，但基本的流程大概如下：

1. 選擇合適鋪位

2. 按申請(qǐng)條件繪制合標(biāo)準(zhǔn)的圖則

3. 向食環(huán)署遞交申請(qǐng)表格

4. 食環(huán)署及相關(guān)部門會(huì)作出初步評(píng)核及考察

5. 食環(huán)署會(huì)發(fā)出「發(fā)牌條件通知書」

6. 完成裝修后，通知食環(huán)署已辦妥所有發(fā)牌條件

7. 可獲得暫準(zhǔn)飲食牌照

8. 食環(huán)作出最后的實(shí)地考察

9. 如通過(guò)即可獲得正式飲食牌照

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